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Les Cailloux du Paradis - Etienne Courtois - Racines Blanc 2019
Les Cailloux du Paradis appartient à Claude Courtois et est situé à Soings-en-Sologne, à côté de Cheverny. Claude Courtois gère le vignoble avec ses fils, Etienne et Julien, et cultivent 13 hectares de vignes de Gamay, Cabernet Franc, Côt (Malbec) et Cabernet Sauvignon en rouge ainsi que du Sauvignon Blanc et Pineau d’Aunis et d’autres cépages locaux. Ils travaillent selon le respect de la nature, sans intervention chimique et en utilisant des techniques de vinification atypiques.
Racines est la grande cuvée du domaine. Racines Blanc est un assemblage de Sauvignon Blanc, Menu Pineau, Romorantin et Chardonnay élevés pendant 30 mois en barriques.
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