AOP Saint Amour

Le Saint-Amour du Château des Bachelards est issu des parcelles à mi-coteau et exposées plein sud de l’appellation Saint-Amour.

Le terroir est de granit rose décomposé ainsi que de veines de schistes et de mica, le système racinaire est plongeant. Le terroir est plus profond ici qu’a Fleurie.

Contrairement à beaucoup de vins de l’appellation, le vin se montre dense et profond. 

On trouve au nez de subtiles notes florales (pivoine) et fruitées qui précèdent une bouche élégante et finement structurée autour de fins tanins qui ne demandent qu'à se fondre avec les années.

Un grand vin !

Le vignoble du Château des Bachelards est une création des moines Bénédictins de Cluny vers l’an 1100. Le vin de Bachelards s’inscrit dans cette culture d’intuition et d’observation. Doublement certifié en viticulture biologique et biodynamique, le Château est précurseur dans son appellation à bien des égards : agroforesterie dans les vignes, potager en permaculture, moutons, abeilles naturellement arrivées, herboristerie, travail des sols à cheval, haut palissage en piquets d’acacia, petits rendements, très vieilles vignes en massale. Les vendanges sont manuelles en caissette, la réception gravitaire, les levures indigènes uniquement et les élevages sont volontairement longs… Héritage simplement réinterprété avec certitude, car les moines ne se trompaient jamais !

Ce Saint-Amour se caractérise par son élégance. Sa robe est d’un grenat brillant, le nez est un bouquet de fleur subtiles où se mêlent l’orange et la violette d’une grande persistance. En bouche, l’attaque est fraîche et soyeuse, d’une grande distinction avec une étonnante persistance et beaucoup de densité. La finale est éblouissante de pureté, de fraîcheur et de grâce. Ce vin est unique, il est du lieu.