AOP Minervois, Ornicar

Oui, Ornicar est le vin qui ressemble le plus à jean-baptiste, celui qui signe le plus son travail : des arômes trés fins, beaucoup de finesse, de la netteté et ce coté atypique à l'appellation car trés aérien, limpide, délicat. on est bien loin des clichés minervois = vin lourd et dense. Non, Ornicar est un vin sensible, pour public averti.

Robe : une belle robe rubis

Nez : Un nez délicat, une note de piano suspendue en l'air, des notes de fruits frais, d'épices

Bouche : une bouche pleine et tout en finesse, pleine de fruits frais, de douceur, de longueur, des tanins souples, apaisés, toujours beaucoup de fraicheur

A boire avec : Blanquette de veau, barbecue

Garde : A boire déjà  tellement c'est bon mais vous pouvez aussi conserver ce vin 4 à 5 ans sans problemes

Type d'agriculture : Agriculture Biologique

Cépages : vieux Grenaches (+ de 50 ans), Mourvedre (25 ans), vieux Cinsault. Elevage en barrique pendant 6 mois pour clarifier les jus.