AOP Côtes de Provence, Cuvée Prestige Céleste

Un rosé très élégant, féminin, aromatique, gourmand à l’effet «bonbon» avec un final vif et minéral.
Vin gastronomique long et puissant à la texture onctueuse, on lui préférera la subtilité des beaux poissons marinés à l’huile d’olive, les planchas de crustacés type homard, gambas.
Parfait sur les petits légumes farcis à la provençale sans oublier la fameuse bouillabaisse marseillaise.

Vinification :
Vendanges nocturnes, Pressurage direct, léger débourbage. Fermentation à froid entre 15° et 17 ° de 3 semaines en cuves bétons émaillées afin d’extraire des arômes subtils, soyeux et harmonieux.

Culture :
Soins donnés au sol et à la vigne selon les principes de l’agriculture raisonnée et de conservation.

Terroir :
Terres argilo-calcaires très saines qui donnent des vins gouleyants, structurés, fruités et racés.

Âge des vignes :
12 ans

Assemblage……………………………………….. • 15% Syrah • 35% Cinsault • 40% Grenache • 10% Rolle