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AOP Côteaux Bourguignon

Simonnet Febvre

  • Situation

    Vieux cépage local, le César ou Romain, est planté sur environ 5 hectares sur la commune d'Irancy et tend cependant à disparaître en raison de son mûrissement parfois difficile. Il confère au vin une typicité bien particulière et dans les meilleures années donne des vins de grande garde.

  • Dégustation et accords mets-vins

    Le César est un vin puissant et très typé. Ce vin développe des arômes épicés, avec ses notes poivrées, ainsi que des arômes fruités tels que la framboise. 
    Il se déguste sur des rôtis, des gibiers, des viandes en sauce et du fromage d'Epoisses ou du Soumaintrain.

    • Appellation

      Appellation Régionale

    • Cépage

      100% César

  • Sol

  • Marnes calcaires du Jurassique supérieur

  • Age moyen des vignes

    35 ans

  • Rendement

    40 hl/ha

  • Vinification

    Eraflage à 100%
    Vinification traditionnelle en cuve ouverte

  • Elevage

    18 mois en fût

  • Vieillissement

    10-15 ans

  • Température de dégustation

    15-17°C

20 € pour 1 Bouteille 75cl
Quantité :
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