VDF Somme, La Cour de Bérénice

Nous avons la chance d'avoir rencontré un vigneron bourguignon unique, passionné. Bernard Hudelot ou le « pape des Hautes-Côtes de Nuits » comme aime l'appeler son entourage.

Bernard, propriétaire du Château de Villars-Fontaine, nous a transmis sa passion et son savoir-faire. Notre ami nous a malheureusement quittés à l'été 2019... Tomeck Blonsky, indissociable maître de chai depuis plus de 20 ans, ainsi que l'ensemble de l'équipe du domaine, ont très amicalement pris le relais dans ce partage de connaissances inestimables.

L'Épice et la Structure
Vin Rouge 100% Pinot Noir
Élevage long en fût de chêne

Le Chardonnay et le Pinot Noir sont les deux cépages retenus au domaine.

Les vignes sont « hautes et larges » avec un écartement des rangs de vigne de trois mètres et une hauteur de grappe de 70 cm. Cette technique innovante est développée uniquement dans la région des Hautes-Côtes de Nuits en Bourgogne. Elle permet d’adapter parfaitement le vignoble aux climats septentrionaux.

Grâce à la hauteur des grappes et à l'écartement des rangs, nous limitons l'impact des gelées tardives, maintenons un feuillage aéré pour limiter le développement des maladies et favorisons un meilleur ensoleillement des raisins.