VDF K'Sa Tête, Pineau d'Aunis

En culture Biologique depuis 1998 – Biodynamie depuis 2010
100 % PINEAU D’AUNIS
Vendange manuelle sur le Lieu-dit de l’Enchentoir
Lentille d’argile à graviers de 20 cm sur une altération de craie vertes
Vignes de sélection massale sur porte greffe 3309 Couderc, âgées de 12 ans, taillées en cordon de royat, enherbement naturel entre les rangs. buttage fait en février puis retiré en avril. Entretien sous le rang fait en lame interceps durant la période estivale.

Les préparations Biodynamiques sont au nombre minimal de 3 :

• 1 500 Maria Thun en fin d’automne avant le solstice d’hiver
• 1 ou 2 bouses de corne 500 au printemps
• 1 silice de corne 501 après fermeture de la grappe

Les raisins sont en totalité égrappés. La macération en cuve béton est de 12 jours en infusion sans levurage, sans chaptalisation et sans additif. L’élevage de 6 mois est fait en barriques jusqu’en mai. La mise en bouteilles en faite en juin avec 20 mg de soufre ajouté.