Détails
Pays : France
Région : Hauts-de-France
Distillerie : Distillerie d’Hautefeuille
Appellation : Single Malt Whisky Français
Cuvée : Parc du Château – Parcellaire
Couleur : Or vieilli
Degré d’alcool : 45 % vol. (à ajuster si besoin)
Contenance : 70 cl
Description détaillée
Origine & Terroir
Ce whisky parcellaire provient de la parcelle « Parc du Château », située face à la propriété familiale de la Distillerie d’Hautefeuille, derrière le bois, sur un sol argileux mêlé de silex appelé bief.
L’orge, récoltée lors de la moisson 2018, est issue d’un maltage nature permettant de préserver toute l’expression du terroir.
Brassage & Distillation
Après six jours de fermentation, le whisky est distillé en février 2020 dans l’alambic Stupfler, révélant une eau-de-vie structurée et aromatique.
Élevage
L’élevage est intégralement réalisé à la Distillerie d’Hautefeuille selon plusieurs étapes successives :
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prise de bois en fûts neufs de chêne français à grain fin,
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vieillissement en fûts roux ex-rhum,
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finition en fûts ex-Pedro Ximenez, directement importés d’Andalousie, apportant richesse et profondeur.
Le whisky est embouteillé en novembre 2023, non filtré à froid et présenté en couleur naturelle, garantissant une expression authentique du vieillissement.
Dégustation
Robe : Or vieilli.
Nez : Ample, marqué par des notes de tabac blond, de chêne doux, d’épices et de Xérès.
Bouche : Attaque riche dévoilant des arômes de toffee, de raisins secs et la puissance caractéristique du Pedro Ximenez.
Finale : Riche, gourmande et persistante, sur une belle profondeur boisée et fruitée.
