Pinot Noir Fût de Chêne - La Bigarel

Distinctions

Gilbert & Gaillard 2019 : médaille d'or 86/100

Vinification

Après un tri minutieux, la vendange est éraflée, puis encuvée par tapis pour limiter la trituration. La récolte passe par une phase de macération pré-fermentaire à froid entre 6° et 10°C pendant 36 h. Les macérations sont d’environ deux à trois semaines. Pas de pigeage ni de délestage, uniquement des remontages quotidiens et doux. La fermentation alcoolique dure à peu près 15 jours. S’enchaine ensuite la seconde fermentation malolactique qui se fait en barrique pendant 9 mois.

La mise en bouteille est effectuée par nos soins à la propriété.

Commentaires de dégustation

Couleur rose framboise, aux reflets fauves et mauves. Occupé dans la présentation par une réduction empyreumatique, le nez demande à l’écarter pour réveiller le profil friand d’une expression travaillée où le fruit kirsché est accompagné de notes bouquetées, épicées et champêtres : suie, gouache et paille, arnica et rose, noyau de cerise, quetsche, orange sanguine, et cumin. La bouche associe la patine à la vitalité dans une présentation tonique engageant la fraîcheur agreste et relevée de l’aromatique, la définition minérale du gain et la réactivité sèche et serrée de la structure.

Géologie

Au pied des falaises tithoniques du massif des Bauges, exposition privilégiée en balcon sur la vallée, plein sud sur la commune de Frétrive