AOP Bordeaux, Les Malbecs

Le malbec, appelé aussi cot ou auxerrois, est originaire du sud ouest de la France (Quercy), notamment à Cahors où il est le cépage principal.
Très cultivé à Bordeaux, jusqu'à la destruction du vignoble par le phylloxera en 1880 et par la grande gelée de 1956, il a par la suite cédé la place à d'autres cépages (merlot, cabernets...).

Il fait parti des 6 cépages autorisés en appellation "Bordeaux" où il est peu produit et souvent assemblé. Nous avons choisi de le vinifier et de l'élever « seul »  pour cette cuvée.

Cépage : Malbec, vigne de18 ans, sélection massale

Cuvaison : 2 à 3 semaines

Élevage : 16 mois, moitié en jarre de terre cuite, moitié en fûts de 400 et 500 l

Pas de collage, S02 total 30 mg/l

Caractéristiques : arômes floraux (violette, pivoine...), épicés ;
bouche pleine et suave...

Surface en production : 1 ha

À boire sur 8-10 ans